婚宴菜单名有哪些 婚宴菜单都有哪些讲究

　　人们举办婚礼一般都会邀请亲朋好友前来祝贺，而婚礼举办完了，就能让宾客用餐了，而在婚礼宴上，菜单的名字很重要也有很多讲究，但这些新人们并不是很懂，那么，婚宴菜单名有哪些呢?  婚宴菜单都有哪些讲究呢?下面就一起来看看吧。

　　婚宴菜单名有哪些

　　1、鸿运当头 (大红乳猪拼盘)

　　2、浓情蜜意 (鱼香焗龙虾)

　　3、金枝玉叶 (彩椒炒花枝仁)

　　4、大展宏图 (雪蛤烩鱼翅)

　　5、金玉满船 (蚝皇扒鲍贝)

　　6、年年有余 (豉油胆蒸老虎斑)

　　7、喜气洋洋 (大漠风沙鸡)

　　8、花好月圆 (花菇扒时蔬)

婚宴菜单名有哪些 婚宴菜单都有哪些讲究(图片来源：摄图网)

　　9、幸福美满 (粤式香炒饭)

　　10、永结连理 (美点双辉)

　　婚宴菜单都有哪些讲究

　　1、一份菜单食材不可重复

　　在一份婚宴菜单中，我们是绝对不允许出现重复食材的，不管这个食材是作配角还是主角。

　　2、粤式婚宴不能有牛肉

　　在广东婚宴菜单中是绝对不能出现牛肉菜品的，除非是西式的婚宴菜单，这点请大家格外留意。

　　3、菜品安排要考虑各档口工作量

　　在安排菜品时，一定要考虑到各档口的工作量。一般来说，婚宴过程中，工作强度最高的就是炉头师傅，所以我们在组合菜品时，一定要帮助炉头师傅缓解工作压力，让更多的档口去分担菜品烹制的工作。因此，现烹菜的数量一定要控制在3款以内。烧、扣类可以提前预制的菜品在热处理时，我们就会安排给上杂师傅来完成。

　　4、老菜要突出新亮点

　　绝大多数婚宴菜单中涉及到菜品都是老菜，新菜的比重只占到四成左右。就拿北方婚宴菜单来说，狮子头、扒肘子、白灼虾、清蒸鱼是必备的菜肴，但是对我们来说，即使这些菜都是老菜，我们也要通过独特的设计让食客感觉菜品不老套、有新意。给大家举例说明一下：

　　白灼虾立起来  白灼虾制作和调味都很简单，如何给它新生命呢?从造型上入手。以前装盘，都是虾摆放一圈，中间放味碟，现在我们将圆柱形不锈钢模具立于盘中，用竹篦子将模具包起来，然后将白灼虾挂在模具上，这样菜肴就美观、立体多了，狮子头变彩色  我们制作的狮子头都是彩色的，有绿色、橙色和白色三种。绿色的狮子头是用大量青萝卜和少量鱼肉制作的，橙色狮子头是用大量胡萝卜和少量虾肉馅制作的，而白色的狮子头则是在普通狮子头的表面又附着了一层切碎的蒸蛋白。

　　5、鸡鸭凉菜必不可少

　　在安排凉菜时，除了要讲究口感、色泽、口味的多样性外，在东北一定要准备手撕鸡、酱香鸭这样的鸡鸭冷菜。

　　6、模具造型突出喜庆

　　婚宴菜仅仅是口味好还不够，在造型设计上也要标新立异。比如在给凉菜造型时，我们专门制作了很多心形、塔形、鱼形等模具，这样凉菜看上去就更加立体了。除此之外，我们还利用盐雕模具制作出很多跟婚宴主题相匹配的盘饰，比如公主与白马王子的造型盘饰就特别吸引人。

　　以上就
   

婚宴菜单全面支招

婚宴菜肴如何配菜，其中有什么讲究？

1、婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。我们应先了解宾客的嗜好和忌讳，灵活搭配出宾客满意的菜单。

2、一款好的婚宴菜单除了要荤素搭配得当以外，丰富的原料也非常重要，还有各种不同的口味，菜色也是缺一不可的。

如果新人在酒席中要求加菜，会建议加些什么类型的菜肴？

1、事先应了解饭店加菜菜单的内容及价格。然后在询问宾客喜好的基础上加以选择。

2、一般来说，像一些量比较足的面点类食物是比较适合的。

如何选择合适的菜肴？

1、餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别，以及烹调方式精致完美的要求。

2、美味的婚宴菜肴不应该墨守成规，今天已经没有所谓传统的婚宴菜单了，即使商家定好的菜单自己也可以适当调整。

婚宴菜肴和普通宴席菜肴的最大区别是什么？

进行宴席菜肴设计时，一切都要以宴席主题为依据，设计出适宜的宴席菜肴形式，以突出主题。

定桌时应该注意哪些问题？

1、要求列明菜式材料，如选用鱼类及鱼翅的重量，数量等。

2、选菜时要求试菜。

3、预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好确定上限以作保障。

婚宴菜肴的数目是不是一定要双数，其中有什么讲究吗？

一般来说，婚宴菜肴数目通常都是双数，以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福，但是像花园饭店13道菜肴的菜单也有其特殊的意义，“1.3”有“要财”之意。

怎样获得实惠的菜肴？

1、货比三家非常重要，新人确定了自己婚宴的大致方向后一定要多选择几家酒店的作参考，做到明明白白消费。

2、选择适当的时间，很多婚宴集中在一年中的几个非常重要的节日，比如“五一”或者“十一”，适当错开这些节日，酒店的让价空间也大些。

3、新人与酒店要确定相关消费文字合同，各持一份 ，新人可在消费过程中照单验收，确保利益。

4、如果对酒店的婚宴套餐不是很满意的话，可以选择订相对便宜的套餐，然后在这个基础上根据自己的喜好来进行加菜，这样的方式不失为一个获得实惠菜肴的好方法。

西式料理

无论是意大利菜的简单、自然，还是法国大餐的精致、考究，西式料理作为一种与我们本源文化全然不同的饮食，正越来越受到年轻人的推崇及喜爱。与此同时，越来越多的准新人也开始将西式料理作为婚宴的选择之一。

西式婚礼的菜肴如何搭配？

西式婚宴的菜品一般包括开胃菜或色拉、汤、主菜和甜品，有的餐前还会有鸡尾酒及小点心。主菜常以牛排、鸡或鱼为主，高档一点的则有龙虾。除了固定菜单以外，宾客还可以在提供的几道主菜单里选择自己喜欢的菜品。

西式婚宴的特别优势在哪里？

1、比起中式婚宴，西式婚宴省去很多的繁文缛节，可能是时下海归派新人的一大选择。

2、西式环境下装饰一般也是以西式为主。这样的场合来宾也更愿意衣着讲究地出席。主宾在酒店婚宴中喝醉的比例相对要小一些。

时下新人们对西式婚宴菜肴的接受程度如何？

与中式婚宴的烦琐冗长相比，西式婚宴的过程相对简单、省心。而洁白的婚纱，浪漫的鸡尾酒会，开放灵活的自助用餐……这样的婚宴很优雅、很随意，。